Denpasar, Bali – Program Studi Teknologi Pangan Bali International Muhammadiyah (BIM) kembali mencatatkan sejarah akademik melalui penyelenggaraan Sidang Skripsi Perdana mahasiswa Program Studi Teknologi Pangan. Sidang ini menjadi tonggak penting dalam pengembangan budaya riset dan inovasi di lingkungan BIM, sekaligus menegaskan komitmen program studi dalam menghasilkan lulusan yang unggul dan berorientasi pada kebutuhan industri pangan.
Pada sidang skripsi perdana tersebut, mahasiswa mempresentasikan hasil penelitian berjudul “Pengaruh Substitusi Bunga Rosella terhadap Aktivitas Antioksidan dan Karakteristik Sensori Minuman Herbal Jahe (Zingiber officinale Roscoe), Kunyit (Curcuma longa) dan Serai (Cymbopogon citratus (DC.) Stapf)”.
Penelitian ini dilatarbelakangi oleh meningkatnya minat masyarakat terhadap minuman herbal fungsional yang tidak hanya memberikan cita rasa yang baik, tetapi juga memiliki manfaat kesehatan. Bunga rosella dikenal sebagai salah satu bahan pangan yang kaya akan senyawa antioksidan, sehingga berpotensi meningkatkan nilai fungsional minuman herbal berbahan dasar jahe, kunyit, dan serai.
Melalui penelitian yang dilakukan, mahasiswa menganalisis pengaruh tingkat substitusi bunga rosella terhadap aktivitas antioksidan serta karakteristik sensori yang meliputi warna, aroma, rasa, dan tingkat penerimaan konsumen. Hasil penelitian diharapkan dapat menjadi referensi dalam pengembangan produk minuman herbal yang inovatif, sehat, dan memiliki daya saing di pasar.
Ketua Program Studi Teknologi Pangan BIM menyampaikan apresiasi atas keberhasilan mahasiswa dalam menyelesaikan penelitian dan mempertahankan hasil risetnya di hadapan tim penguji.
“Sidang skripsi perdana ini menjadi momentum penting bagi Program Studi Teknologi Pangan BIM. Penelitian yang dilakukan menunjukkan bagaimana pemanfaatan bahan pangan lokal dan herbal dapat dikembangkan menjadi produk yang bernilai tambah, sekaligus mendukung tren pangan fungsional yang semakin berkembang,” ujarnya.
Selain menjadi syarat akademik untuk menyelesaikan studi sarjana, penelitian ini juga mencerminkan kontribusi mahasiswa dalam menjawab tantangan industri pangan modern yang semakin menekankan aspek kesehatan, inovasi produk, dan keberlanjutan. Melalui pendekatan ilmiah yang sistematis, mahasiswa diharapkan mampu menghasilkan solusi yang relevan bagi masyarakat dan dunia usaha.
Penyelenggaraan sidang skripsi perdana ini menjadi bukti nyata komitmen BIM dalam membangun ekosistem pendidikan tinggi yang berbasis riset, inovasi, dan kolaborasi dengan industri. Ke depan, Program Studi Teknologi Pangan BIM akan terus mendorong lahirnya penelitian-penelitian unggulan yang mampu memberikan dampak positif bagi pengembangan ilmu pengetahuan, industri pangan, dan kesejahteraan masyarakat.
#BIMUniversity #TeknologiPanganBIM #SidangSkripsiPerdana #FoodTechnology #PanganFungsional #Rosella #MinumanHerbal #ResearchForImpact #InnovationForSustainability
